mercredi 8 janvier 2014

Leçon n°174 de Pâtisserie de C. Felder : Brioche aux noix de pécan et à la cannelle (avec astuce pour aller plus vite !)

Oui, je triche, parce que je cours et que je ne prévois pas toujours 4 heures à l'avance mes envies gourmandes... Pour ça j'utilise mon Coo'kin ! Qui me fait passer le temps de préparation de la pâte à brioche de base de 35 à 5 minutes ! Et le temps de pousse de 4heures à 1h30 grâce à la Préparation pour pâte briochée Guy Demarle ! Pour mémoire, vous pouvez en commander en passant directement par moi ou sur le site Gourmandises en utilisant mon Code Conseillère (MAU12118) pour bénéficier d'avantages fidélité et de 3€ de réduction sur... [Lire la suite]
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lundi 6 janvier 2014

Leçon n° 169 de Pâtisserie (Christophe Felder) Brioches nids d'abeilles (avec une légère entorse rapidité)

Bonjour ! Un petit mot pour dire que j'ai littéralement craqué pour cette recette !!!!! C'est ultra facile avec Cook'in et c'est gourmandissime ! Pour mémoire, si vous avez envie de vous procurer du matériel ou organiser un atelier chez vous vous pouvez me joindre facilement. Revenons à nos moutons : Brioches Nids d'Abeilles     Pour l'entorse rapidité/facilité je fais la recette de pâte à brioche au Cook'in : Ingrédients: * 200 g de lait (20 cl) * 1 sachet de levure GOURMANDISES® pâtes briochées (sel inclus) *... [Lire la suite]
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mercredi 27 novembre 2013

Duel de crèmes dessert à la vanille façon Danette® ! Banc d'essai : avec ou sans oeufs.

Bonsoir ! J'essaie deux types de recettes pour faire mes crèmes dessert maison. Pour info j'ai mon cook'in depuis 3ans et demi et Ouuuh ! La honte ! La semaine dernière j'ai craqué : j'ai racheté des Danettes® !!! Il faut dire que la pression était grande : grosse promo sur le pack de 12 et les gamins qui bavaient devant.... Je fus bien punie : beurk beurk beurk !!!! C'est pas bon !!! C'est trop sucré !!! Et puis, le drame ! Ma fille, vorace, a mangé deux Danettes®, sous notre nez et c'est passé inaperçu ! (re-honte !) Enfin pas... [Lire la suite]
lundi 29 avril 2013

Retour de Bretagne... Kouign Amann Leçon n°15 Pâtisserie de Christophe Felder

Ces quelques jours en Côtes d'Armor m'ont fait du bien, pas très reposant mais une coupure était bienvenue ! Un petit écrin de verdure pas loin des plages de sable fin, le top. Mais nota : ne plus partir en Avrilje suis frustrée de n'avoir pas pu piquer une tête ! L'eau était quand même bien bien fraîche ! Ravie aussi d'avoir pu participer à financer cette expédition grâce à mes Ateliers ! Bref, là bas j'ai craqué, j'ai fait comme tout le monde et j'ai acheté un Kouign Amann dans une boutique pour les touristes. Il était bon mais... [Lire la suite]
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lundi 18 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°190 Mini-tartes aux fruits, n°183 Fonds tartelettes sablée, n°184 Tartelettes frangipane

Une recette de Christophe Felder faite dans le Flexipan mini-tartelettes ! Je ne pouvais pas passer à côté !Et il y en aura d'autres ! Puisque Demarle fourni les professionnels depuis plus de 50 ans, ils sont équipés. A votre tour maintenant ! C'est pour cela que Guy Demarle a inventé l'Atelier Culinaire : mettre à la disposition des particuliers des outils d'exception !  Leçon n° 183 : Fonds de tartelettes en pâte sablée. Ustensiles : le Roul'pat®, plaque aluminium perforée, Flexipan® 30 mini-tartelettes, découpoir 6cm,... [Lire la suite]
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dimanche 17 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°75 Vacherin glacé (à ma façon)

J'ignore si à la ville les Sieurs Christophe Michalak et Felder s'entendent bien. Toujours est-il que je les ai réunis dans un dessert alléchant. J'ai réalisé la base du vacherin de Christophe Felder en lui ajoutant la chantilly à la réglisse du Vacherin de Christophe Michalak (livre les Desserts qui me font craquer) Tout s'est bien passé jusqu'à ce que ma fille cadette profite d'un instant d'innattention de notre part pour jouer de la mandoline (de cuisine !!!!) avec la pomme qui me servit au décor. C'est toujours quand on est... [Lire la suite]
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dimanche 17 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°86 Amandes chocolat (à ma façon)

Voici une gourmandise addictive à souhait ! Observateur comme vous l'êtes vous aurez remarqué que mes amandes ont une drôle de forme ! Il se trouve simplement que je n'avais plus d'amandes dans mon placard. Nous allons donc faire des : Amandes chocolat Noisettes chocolat Vous utiliserez le même procédé pour des amandes. Ingrédients : 200g d'amandes mondées de noisettes entières 2 CS de sirop de sucre de canne 200g de chocolat au lait 2 pincées de sel fin 100g 50g de sucre glace 25g 15g de cacao en poudre non sucré ... [Lire la suite]
samedi 16 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°65 (meringue suisse) Champignons meringués

Bon pour vous donner l'idée, je veux faire toutes les recettes du livre pâtisserie de C. Felder. Il m'a même autorisée à publier ses recettes. Merci Christophe ! On va essayer une par jour ! Il va me falloir des cobayes parce que sinon plutôt que perdre je vais prendre 15kg ! Avis aux volontaires. Donc aujourd'hui, au vu de ce que j'avais en stock dans mes placards (c'est à dire pas grand chose en cette fin de semaine de fin d'hiver) je me suis atelée à ce joli décor en meringue tout à fait sympathique et délicat. Ingrédients pour... [Lire la suite]
vendredi 15 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°2 Pâte sablée (Tarte à l'Orange)

Ca y est !! Il est arrivé tout frais de ce matin ! 1h30 à le parcourir de bout en bout et j'ai de suite sauté sur la première recette de saison à faire ! Leçon n°2 : Pâte sablée(pour la Tarte à l'Orange.)   La pâte et la crème à l'orange reposent au frais en attendant de cuire à blanc le fond de tarte. Recette facile, porter tout de même de l'attention à la crème à l'orange pendant sa cuisson à la casserole. L'idéal serait de couper le beurre en morceaux à l'avance (celui pour la crème) et de le placer au congélateur... [Lire la suite]
mardi 12 mars 2013

Deux fois plus de plaisir avec une seule recette de pâte à brioche ! Escargot chocolat cannelle et Brioche au Sucre

Voilà une recette qui a régalé la famille au goûter aujourd'hui ! Des escargots aux chunks de chocolat : Ingrédients : Pour une dizaine de petits escargots : La moitié de votre pâte à brioche 300g de crème pâtissière 40g de chunks* de chocolat (*grosses pépites de chocolat) ou des pépites. 1 jaune d'oeuf un peu de cannelle en poudre (facultatif) du sirop d'érable (facultatif) Poser votre Silpat sur une plaque perforée et préchauffer le four à 200°C Après le premier temps de pousse et après avoir rompu la pâte (chassé... [Lire la suite]
Posté par Myrtille57 à 18:15 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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