samedi 16 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°65 (meringue suisse) Champignons meringués

Bon pour vous donner l'idée, je veux faire toutes les recettes du livre pâtisserie de C. Felder. Il m'a même autorisée à publier ses recettes. Merci Christophe ! On va essayer une par jour ! Il va me falloir des cobayes parce que sinon plutôt que perdre je vais prendre 15kg ! Avis aux volontaires. Donc aujourd'hui, au vu de ce que j'avais en stock dans mes placards (c'est à dire pas grand chose en cette fin de semaine de fin d'hiver) je me suis atelée à ce joli décor en meringue tout à fait sympathique et délicat. Ingrédients pour... [Lire la suite]

vendredi 15 mars 2013

Pâtisserie de Christophe Felder Leçon n°2 Pâte sablée (Tarte à l'Orange)

Ca y est !! Il est arrivé tout frais de ce matin ! 1h30 à le parcourir de bout en bout et j'ai de suite sauté sur la première recette de saison à faire ! Leçon n°2 : Pâte sablée(pour la Tarte à l'Orange.)   La pâte et la crème à l'orange reposent au frais en attendant de cuire à blanc le fond de tarte. Recette facile, porter tout de même de l'attention à la crème à l'orange pendant sa cuisson à la casserole. L'idéal serait de couper le beurre en morceaux à l'avance (celui pour la crème) et de le placer au congélateur... [Lire la suite]